| Cum sa deschid un chiosc de cartofi prajiti |
 |
 |
 |
| Sâmbătă, 11 Iulie 2009 16:00 |
 In belgia exista la ora actuala in jur de 5.000 de magazine (friteries) pentru cartofi prajiti (frites), o parte dintre acestea devenind adevarate institutii. Este inutil sa mai aduc aminte ca face parte din traditia belgiana cartoful prajit cu maioneza sau ketchup si berea.
Nu putem numii sau compara aceste locasuri cu restaurantele sau alte tipuri de comert, tocmai datorita diversitatii lor. Unele functioneaza in rulote, sau caravane, altele in tot felul de baraci sau chiar in localuri moderne, sic si foarte cunoscute chiar si pe plan international, cum ar fi "Antoine" de la place Jourdan din Bruxelles (ca sa nu mai numesc si altele tot atat de celebre).Nu trebuie o diploma pentru acest tip de comert, dar este de preferat pentru cei ce vor sa se lanseze intr-o astfel de afacere sa posede totusi o diploma de gestiune. Chiar daca nu trebuiesc studii de bucatar pentru aceasta, cunostintele in termen de igiena si normele sanitare sunt imperative. AFSCA, (agentia federala pentru securitatea industriei alimentare) explica procedura care trebuie urmata pentru deschiderea unui astfel de comert. Agentia este prezenta in toate provinciile Belgiei. Persoana care doreste sa deschida un astfel de comert, trebuie sa faca o cerere la unitatea de control din sectorul acestuia si sa le furnizeze acestora un dosar complet. O autorizatie provizorie ii va fi acordata dupa ce se va studia dosarul de catre specialisti. Daca exista vre-o nelamurire sau vreo temere, atunci inspectorii vor face un control, inaintea deschiderii. Se verifica masinile (aparatura) si cunostintele comerciantului, in termeni de igiena. Trebuie stiut ca igiena este un factor foarte important intr-un astfel de comert, iar inspectorii sunt foarte severi cu acest aspect. Se controleaza de la temperatura frigiderelor pana la curatenia servetelor. In ceea ce consta meseria, aceasta a evoluat mult in ultimul timp, la fel ca si masinile folosite, datorita randamentului care sta la baza oricarui comert. Marirea pretului cartofilor nu i-au speriat pe belgieni si inca mai fac coada la o punga de cartofi prajiti cu maioneza si o bere rece. |